• Référence : ACCO-BOEUF
  • Personnes Concernées : Tous publics
  • Durée : 140 heures

INFORMATIONS

OBJECTIFS

Etre capable de :

  • Se situer dans l’entreprise cliente comme prestataire
  • S’adapter à l’environnement des métiers de la viande et comprendre les différentes étapes de production
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité
  • Maîtriser la démarche VPH 100% Muscle et Hygiène Alimentaire
  • Maîtriser une gestuelle appropriée aux techniques de désossage
  • Maîtriser les procédures d’affûtage et d’affilage
  • Appréhender une bonne qualité de travail